CIP清洗（原位清洗）是指不用拆開或移動(dòng)裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。附 帶設(shè)備所組成,而其中管路分:進(jìn)水管路、排液管路、加熱循環(huán)清洗管路、自清洗管路.管路中主要元件由各種氣動(dòng)控閥門和在線監(jiān)測(cè)控制儀組成,與上述的泵、 罐、管路構(gòu)成CIP系統(tǒng).該系統(tǒng)具有以下的功能: 能自動(dòng)將液體升到設(shè)定的工作溫度;對(duì)有濃度要求罐液能自動(dòng)添加和自動(dòng)調(diào)整;對(duì)被清洗的對(duì)象按預(yù)定的程序 進(jìn)行自動(dòng)清洗;對(duì)清洗壓力按設(shè)計(jì)要求作自動(dòng)調(diào)整;對(duì)罐液內(nèi)外部可以進(jìn)行冷熱水自清洗;對(duì)清洗后的液體按不同的介質(zhì)要求給予過(guò)濾回收;對(duì)換熱器給予酸洗等 等.CIP能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性；節(jié)約操作時(shí)間，提高效率；節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高；延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。